大厨教你9款河虾菜品,你都会被称为大厨

作者: ju111手机版备用  发布:2019-11-27

  3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;

干炸河虾

香菇一把,先用水冲洗一下后凉水提前泡发,至发软就好!我就一直泡着

1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线,处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味。

  6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝,然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟;

1、河虾剪去虾脚、虾须洗净沥干水。

将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用

食材:大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量。

  做法:

09

青椒去籽、洗净、切片。洋葱去皮、洗净、切片。适量油烧热,下青椒、洋葱翻炒至半熟,盛入盘中。

食材:鸡胸肉。鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、糖、蒜末、生抽、料酒

  清卤蚕蛹的做法

4、将3加适量玉米淀粉拌匀备用。

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1.鸡胸肉切块,用糖,盐,生抽,蒜末,料酒腌半小时。面粉里加玉米淀粉加两个鸡蛋和盐,搅拌均匀。鸡肉腌好后倒入拌匀,一块一块蘸玉米淀粉。

  用料:蚕蛹半斤左右,芹菜两根,辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉适量。

2.炒锅洗净,倒入清水,用大火烧开,再放入葱结,姜片,精盐,待香味溢出,盐粒溶化,即放入河虾,烹入黄酒,加少许花椒,用大火烧煮,见虾壳发红,体形卷曲,肉质收缩,虾脑清晰可见时,便已成熟,立即用漏勺捞出,置盘内冷却后食用,也可连汤带虾一起倒入大碗,冷却后随吃随取。

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做法

  2、盐比平常做菜多放一点就行。

3、坐锅热油,下红辣椒、蒜蓉、姜米煸香,加大火力,下河虾翻炒。

做法

做法

  2、炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热,放入蚕蛹炸熟捞出,待油温烧至八成热,再放入蚕蛹复炸至金黄色,捞出沥油,装盘,盘边放上甜面酱佐食即成。

制作关键:

把青脚公鸡洗干净切好用白兰地研制半小时,再放点味极鲜和盐!

做法

  7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。

自制酱油:

加盐食用大公鸡炖香菇

做法

  1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;  

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用料

九、红烧鸡爪

  做法:

2.将虾放入盆中,倒入白酒和花雕酒,加入两片姜,防止小虾跳出来,用纱布盖在上面,大约30分钟;

鸡腿肉切丁,放适量淀粉、料酒、胡椒粉,抓匀。

七、盐酥鸡

  3、炒锅中放多一点油烧热,投入辣椒丝,然后放入蚕蛹,这一步非常关键,不要偷懒,要不停的翻炒;

这道河虾以泰国鱼露和酱油调味,其味道咸香,使河虾鲜美度翻番。

开盖改大火收汁,翻炒均匀上色后出锅装盘。清蒸小公鸡

3.加入干辣椒,八角,香叶,桂皮,转小火焖煮半小时。加入两勺老抽,两勺生抽,一勺醋调成的汁。加入少许盐,鸡精,大火收汁。撒上葱花,起锅装盘。

  3、添加盐和料酒,继续煮5分钟,关火;

3.坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽即可。

乘出来,孩子们泡米饭吃吧!爆炒小公鸡

六、麻辣小龙虾

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原料:

出锅前放入葱段即可。红烧毛豆小公鸡

做法

  用料:蚕蛹300克,色拉油多一些(炸蚕蛹用),辣椒油30克,干淀粉20-30克,葱花20克,花椒粉、生姜末各5克,葱段2段,生姜片2片,芝麻和辣椒丝各1大勺,盐根据口味适量。 

醉河虾

下入鸡块翻炒均匀

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07

热锅加油爆炒鸡腿肉,热锅加油炒青红辣椒,加入鸡腿肉,放适量蚝油,酱油,生抽爆炒,加少许清水后小火咕嘟,最后加少许盐!由于是卤,可以做的稍微咸点!

2.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用,将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

  温馨提示:

河虾250克

鸡剁块状,放入凉水烧开去掉血水!凉干

2.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜。当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分。直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

  做法:

04

小公鸡洗净切块,葱切小段,姜切片。

做法:

  5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;  

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用料

食材:卷心菜,五花肉,葱姜蒜,红辣椒,油,干辣椒,老抽,料酒,盐

  2、锅里加入适量的油烧开,下姜丝、红辣椒和花椒炝锅炸香,然后放入蚕蛹翻炒,放适量盐至炸熟炸透为止;

2.坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

做法

食材:三黄鸡半只、芹菜3,4根、小葱3,4根、大蒜几粒、老姜一个、八角花椒粉、料酒白砂糖、生抽醋、四川红油。

  3、蚕蛹熟后,加入韭菜段适量,再翻炒几次;

3、然后倒入虾,快速翻炒两三下,立即倒入黄酒,并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟。

加入酱油,老抽,白糖后加香菇,香菇加的时候要把香菇和泡发的香菇水一起倒入会更香!这就是为什么香菇要洗干净了后再泡发的原因

二、口水鸡

  香酥蚕蛹的做法

5、把锅烧热,倒入适量色拉油,待油温达到八成热(锅内油四周向中间翻滚,冒烟),开始炸制捞出备用。

入香菇,木耳,加水至漫过大部分材料,上锅盖,大火焖5分钟,转中火焖15-20分钟.

2.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝。煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

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1.河虾剪去虾须,用清水洗净,沥干水。

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食材:土豆、鸡腿、胡萝卜、葱、姜、蒜瓣、八角、干辣椒

  用料: 鲜活蚕蛹,干红辣椒,花椒,葱,姜,蒜,淀粉,植物油,盐,料酒,鸡精。

1、锅内放宽油烧至六成热,下入 河虾250克 拉油后倒出备用。

准备调味料了!改切片切片,改切段切段,

四、土豆炖鸡大腿

  4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这时就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下,即可出锅装盘了。

河虾,葱结,姜片,精盐。

待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅红烧小公鸡

1.把鸡大腿用清水洗净,土豆切滚刀,胡萝卜切滚刀。起油锅,葱姜瓣、八角、干辣椒炝锅,放入胡萝卜翻炒。胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿,放入适量白糖、料酒、酱油同炒。

  干煸蚕蛹的做法

此菜系将河虾油炸后,再与九制陈皮、干辣椒、蒜片等调料烹制而成。成菜后,色泽鲜艳,虾肉鲜嫩,麻辣酸甜,并有陈皮之芳香。

高压锅出来后用炒锅收汁,加入少许芝麻,少许黑胡椒,出锅啦!当然跟进各人喜好可以在放入高压锅的时候加入土豆或者香菇!

1.五花肉切片。包菜撕大片。豆豉剁碎粒备用,姜切丝蒜切片备用,葱切长段备用。

  ju111手机版备用 ,附:清卤水的制作方法 

2、锅内注油烧至六成热,下入用淀粉拌好的河虾炸脆,捞出。

鸡内外涂满盐、料酒,鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹,腌制2小时

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  11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。

韭菜炒河虾

炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒

做法:

  说起吃昆虫,很多人可能会觉得有点恶心,不敢吃,其实,有些昆虫是可以吃的,比如蚕蛹。蚕蛹入馔在我国已经有悠久的历史了。鲜蚕蛹不仅味道鲜美,而且蛋白质含量远远高于鸡蛋、鲫鱼和猪瘦肉,还含有多种氨基酸,能产生具有药理学活性的物质,提高机体免疫力,延缓衰老,是病后、体弱、老人及妇女产后的高级营养补品。下面介绍蚕蛹的做法大全,简单家常又美味营养。

2、锅留底油,下入蒜茸15克小火炒至金黄色,再下香葱花100克煸香,倒入调好的自制酱油100克,放入拉过油的河虾,烧开后即可装盘。

准备好各种配料!

做法

  小诀窍:蚕蛹要鲜嫩,山药要用醋洗。

盐水河虾

我还加了一样就是粉皮,爽滑软糯,孩子都愿意吃,高压锅大火烧开上气后15-20分钟就好

3.将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。包菜炒入味后,即可关火。

  花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。

香辣河虾

杏鲍菇,洋葱,笋都切成丝

2.把辣椒切断、姜蒜切细。蒸好的牛肉拿出放凉(蒸肉的汁水别扔了,留着后面用),然后切片。热锅热油,把牛肉炸至变色捞出。

  8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末; 

调料:

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  用料:活蚕蛹500克,色拉油500克,甜面酱20克,酱油10克,绍酒、白糖、葱段、姜片各5克,味精1克。

油爆河虾

用料

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  9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味; 

辣椒炒河虾

将油烧热,加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

2.下锅小火油炸。炸到外壳起酥脆皮捞出。可以蘸各种喜欢的小料食用。

  3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀,将蚕蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉备用;

6.烧开后转大火收汁,倒入酒酿汁和香醋,淋入麻油,撒上葱花,翻炒起锅装盘。

放入毛豆米翻炒一下,撒点五香粉,加水焖煮20分钟。

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  油炸蚕蛹的做法

3.忌用动物油脂和酱油。

准备好需要的配料,葱,姜,蒜头,香叶,八角,花椒,干辣椒。

1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软。五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁。

  做法:

3.锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至八成热时,将河虾撒入油锅爆熟,用漏勺捞出沥油。

公鸡洗净凉水戳水,过凉切块

1.排骨洗净,起锅烧水,排骨倒入,加入料酒,姜片,葱结。排骨煮开,转小火焖两分钟捞出冲洗干净。

  1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉;

材料:

大公鸡1只;干香菇一把;八角少许;花椒几朵;桂皮一点;大葱2棵;姜少许;老抽少许;酱油少许;糖少许;蒜片少许

2、肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑。开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉,白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上。最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更好。

  温馨提示:炸的时候火不要开太大,太焦就不鲜了。

材料:

锅里加油,下入所有材料,炒香

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  4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹; 

02

做法公鸡水煮熟捞出将肉撕碎加入调料拌匀

八、干锅手撕包菜

  2、两根芹菜洗干净,切成斜条,备用;

2、红辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗,切成小段。

倒入热水,水盖过鸡块,大火开了转中火烧30分钟,在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。

1.牛肉切块切适合大小。用料酒、生姜,葱,盐腌制1/2小时入味。把腌制好的牛肉放锅里蒸熟,时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。

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河虾300克、适量的食盐、红辣椒5个、蒜蓉5克、姜米5克、香菜2棵、红酒、食用油、辣椒油

加入清水,放入黄芪,红枣,枸杞、姜片、葱段、小火炖焖1.5小时。

食材:粉丝,胡萝卜,葱姜蒜,豆瓣酱,肉末,青椒

  7、锅内留少量底油,小火煸香花椒;  

1、虾洗净后,挑去虾线备用。

得!辣爆小公鸡面

2.依次加入以下辅料:花椒、干辣椒、八角、桂皮、姜,翻炒后加入:料酒、生抽、蚝油,继续翻炒。

  1、蚕蛹冲洗干净,入锅;

香葱5克,姜2克,蒜头5克,干辣椒5克,精盐1小匙,酒酿汁2小匙,白糖1小匙,花雕酒3小匙,香醋1小匙,味精、花椒粉各少许,麻油5克,植物油500克。

倒入洗净的毛豆,大火煮沸后转中火煮十分钟,最后加入半熟的青椒洋葱翻炒均匀就好啦。爆炒小公鸡

2.放入土豆,加入适量盐并且加入开水,盖盖炖煮20分钟。待水分快要收干时加入少量鸡精即可出锅。

  2、把盐、花椒粉、孜然粉撒在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味;

5、倒红酒继续翻炒片刻,加入少许盐调味,最后放辣椒油增辣度炒匀,出锅装盘即可。

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1、鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒。大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下。冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩。

  水煮蚕蛹的做法

4.原锅留5克植物油,置中火上烧热,下干辣椒煸呈咖啡色,再放蒜片、姜末、葱花炒匀,随即倒入河虾,烹入花雕酒。

做法

大厨教你9款河虾菜品,你都会被称为大厨。三、宫保虾球

  1、把蚕蛹洗干净,放进沸水里煮10分钟左右,捞出晾凉,切开把里面黑色的东西取出来;

做法:

加入开水,没过鸡块,盖上锅盖改小火炖20-30分钟,至鸡块酥烂入味。

做法

  用料:蚕蛹,韭菜,姜丝,红辣椒,花椒,生抽,盐。

步骤:

小公鸡一只;青椒三个;洋葱小的一个,大的半个;香菇六颗;木耳十来颗;生姜5-6片;葱4-5棵;毛豆适量;调料:油适量;豆豉一茶匙;生抽两勺;盐适量;料酒适量;水适量

2.炒锅放油,油热下入切好的五花肉片。将肉片翻卷呈金黄色。将煎好的五花肉片铲出备用。用锅内剩余的油,放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。

  2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

新鲜小河虾500克,干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、食用油各适量。

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3.加开水淹没小龙虾,加入:老抽、香叶、豆瓣酱,拌匀,大火把汤汁烧开后盖上锅盖转文火焖煮入味。最后加入蒜沫后,翻炒均匀即可出锅。

  2、添加没过的水,添加葱姜和八角,大火煮开;

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鸡肉剁块,冷水下锅,焯!

2.锅里倒入少许色拉油,放入冰糖炒糖色。小火慢慢熬煮,不断的翻炒。完全融化,倒入排骨翻炒。倒入开水,漫过排骨大火煮开。

  既然蚕蛹有那么多好处,而且价格不贵,那当然要买来吃吃看,不妨就按照上面的家常蚕蛹的做法大全去试试,保管好吃。不过,据说有过敏体质的人最好不要吃蚕蛹哦。

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锅内闻到蒜香味的时候放入鸡肉,加盐炒至鸡肉发白,放老抽、白糖继续炒到鸡肉全部沾满酱油为止。

食材:五花肉、包菜、葱姜蒜、辣椒、油

  做法:

2.河虾油炸时要旺火热锅,快速爆炸。

油锅先加入小辣椒和豆瓣酱煸出香味然后倒入所有的蔬菜配料,期间撒一点椒盐粉炒匀,切记一定要炒到杏鲍菇出水

食材:猪肋排。色拉油、老冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、葱、姜、料酒、陈醋、鸡精

  10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;

1.将河虾剪去须脚,再用清水冲洗干净,沥干水分后,放入碗中,加精盐2克、花雕酒10克拌匀,倒入漏勺待用。

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  5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥;

1.一定要选用活河虾,另外最好选用带籽大河虾。雄虾要剪去须和虾脚。

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1.鸡爪去指甲,水捞出。炒糖色,炒到鸡爪微黄。放入葱姜八角红辣椒炒出香味,老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。放盐,十三香,烧开。中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

  6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;  

河虾、姜片、黄酒、糖、老抽、葱

毛豆米300g;鸡肉半只;油三勺;盐适量;老抽适量;白酒适量;葱一根;姜三四片;蒜两瓣;八角一个;五香粉适量;干辣椒四个;白糖适量;水两小碗

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  开边蚕蛹的做法

06

小公鸡1只;葱;姜;盐;色拉油;料酒;香菇

食材:牛肉干辣椒或小米椒、花椒、姜、蒜。料酒、盐、葱、姜片,油、鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋、八角、香叶、桂皮。

  1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开,小火煮10分钟;   

食材:

煮好手擀面一浇,大功告成!如果吃不了辣,可以少放青辣椒,用尖椒代替青辣椒,再加少许红辣椒提色,否则都用辣椒的话真的是爆辣啊!红烧公鸡

十一、蚂蚁上树

  1、把活蚕蛹洗净沥干,放进碗里,加上酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片,拌匀腌20分钟至入味;

陈皮河虾

用料

做法

  2、蚕蛹洗净后,清水煮熟; 

食材:

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4.再加入蒸牛肉是的汁水,放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒,炒到水干为止。并闻到辣椒的香味就可以啦!

  1、将蚕蛹用水冲洗干净,韭菜洗净切段;

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做法

五、红烧小排

  用料:新鲜的蚕蛹,葱,姜,八角各适量。

泰国鱼露120克、美极鲜酱油75克、生抽75克、黄酒20克、白糖7克、万字酱油7克、老抽5克、鸡粉3克、味精3克,将以上用料调匀即成。

等土豆熟了,加入尖椒,大火翻炒收汁。

做法

  韭菜炒蚕蛹的做法

1.先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈;

翻炒均匀就可以出锅了凉拌公鸡

食材:小龙虾。生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、蒜末、料酒

  1、喜欢嫩口的,煮开即可关火,喜欢肉质紧致的,可以多煮一会儿;

1、把河虾用流水冲洗3次。

做法

1.小龙虾去虾线,洗净,油锅烧至冒烟,倒入小龙虾,煎炒;待小龙虾变色,并且炒干,锅中出现金黄的虾汁。

  4、煮好的蛹浸泡在卤水中,随吃随取。

活河虾250克,九制陈皮丝10克。

用料

十、卷心菜炒粉丝

  4、韭菜炒至断青,再加上盐和一点点生抽调味就行了。

新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

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食材:鸡爪,白糖,葱姜蒜,八角,辣椒,老抽,生抽,盐,米酒

  做法:

1、将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片。

小公鸡一只;料酒适量;老抽适量;酱香鲜酱油适量;冰糖适量;生姜一小块;京葱半根;桂皮及八角少量

3.炸变色的牛肉,炸好后捞出。热锅热油,放入八角、桂皮炒香。再放入花椒、干辣椒炒香,再放入姜蒜炒香。放入牛肉翻炒。

  2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的赃东西;

操作步骤:

放入电饭锅蒸,按蒸煮模式,放一个小盘子在鸡下面,等着汤,滴色拉油少许。

一、椒麻牛肉

  用料:鲜蚕蛹,盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克

出锅10天黄芪公鸡汤

文 | 吃货官

  4、将净锅倒入色拉油烧至油热,程度就是放一个蚕蛹试一下,起密集的小泡泡就是合适的油温;

6、待油温再次升至六成热(锅内油中间向四周翻滚)时,将5倒入油锅中再炸一次,捞出沥干油,加入适量南德调料搅拌均匀放入盘中即可。

公鸡半只;白糖适量;盐适量;辣椒油2勺;麻油1勺;酱油2勺;白糖2勺

1.粉丝用冷水泡软捞出,胡萝卜青椒切末,姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。

  做法:

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毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水

3.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味,放入虾仁炒散。炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球;最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

鱼露酱油河虾

用料

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5.然后,加精盐、花椒粉、白糖、味精和陈皮丝。

大火收汤汁,装盘。红烧青脚公鸡

08

做法

3、锅内留油少许,先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香,再下入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可。

锅内油热后先放入桂皮,八角和姜片,煸炒出香味。

2、把1放入小盆里,加姜片、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀后腌制20分钟。

做法

01

放入料酒和冰糖,加老抽和酱香鲜,翻炒上色。

食材:

用料

2、锅内油冒青烟后,先放入姜片爆出香味。

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05

然后倒入啤酒,大料,生葱,蒜,再放少许味极鲜,少许白糖,不加水一直烧,如果倒入高压锅压十分钟即可,如果普通锅的话估计要40分钟以上!

3.准备沾料,糖、葱、香菜、酱油;葱、香菜切碎,加入酱油,少许糖,也可放些芥末;

做法

03

小青辣椒100g;鸡腿肉500g;鲜红辣椒100g;料酒;胡椒粉;淀粉;酱油;生抽;盐;蚝油

1.活河虾,把死的挑出去,用水冲洗河虾,反复冲几遍;

放入鸡块,大火翻炒至鸡块略焦黄。

做法:

炒出红油后,下入仔鸡块,调大火翻炒至鸡皮表面卷起,下料酒、生抽调味,老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀,加开水末过鸡块即可,加入冰糖适量。大火烧开,调小火焖20分钟。

做法:

生姜一块;葱50g;白兰地少许;啤酒一瓶;大料一颗;大蒜3颗;黑胡椒少许;盐少许;白糖少许

做法:

鸡1只;大葱适量;姜3片;蒜头6瓣;香叶4片;八角2个;花椒适量;干辣椒8个;油适量;料酒1勺;老抽3勺;生抽2勺;冰糖15克;盐适量

2.九制陈皮丝切段,用温水泡软;干辣椒用清水漂洗一下,再剪成段;香葱去除根部洗净,切成末;姜去皮洗净,切成末;蒜头剥衣,用刀切成片。

用料

做法:

用料

用料:

青红辣椒洗净切小段

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油烧到5成热放入姜和花椒烧出香味然后倒入公鸡,翻炒至外皮缩一点!

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用料

3、将2用毛巾把水吸干备用。

仔鸡、土豆、尖椒切小块。(当然,先把它们洗净)葱切大段,姜切大薄片。

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鸡肉炖过汤,比起切块,还不如手撕,炒好以后特别入味。

4、开盖后,加入糖、老抽、葱,翻炒两三分钟,至虾完全变红,卷曲,即可关火。

喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内

河虾、姜片、玉米淀粉、色拉油、胡椒粉、盐、料酒、南德调料

做法

制作流程:

屡试不爽,无敌小公鸡

做法:

这时尝下汤汁,淡了的话加点盐。

小公鸡;葱姜蒜适量;八角2颗;青红椒适量;味极鲜;啤酒

做法

别忘了加盐

放入配料,炸香。

与红枣一起放锅中

黄芪15克;枸杞少许;姜片2片;公鸡200克;葱1段;盐适量

放入葱段翻炒,注意别炒太久,否则容易糊了。

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热锅凉油,下葱、姜、花椒、八角煸香,调小火下两大勺豆瓣酱,炒出红油(一定要小火,千万别炒糊了,这可是这道菜的精髓~)

做法

好了!鸡肉熟的很烂了!

水快收干时加入青红椒反复翻炒,断生后加入鸡精,盛盘!!!红烧小公鸡

做法

用料

20分钟后,尝盐味够不够,加入土豆铺在鸡表面,中火加盖5分钟。注意别干锅。

用料

水气炒干,下葱姜蒜、八角,翻炒;炒几下,倒入味极鲜酱油;再翻炒几下倒入啤酒,基本没过鸡块就可以,加盐,水开后关小火炖

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小公鸡洗净,切成适中大小。生姜切片,葱洗净。木耳,香菇泡发,洗净。

做法

半只炖过汤的鸡;洋葱;笋片;杏鲍菇;小辣椒;生抽;花椒粉/花椒油少量;椒盐粉;豆瓣酱一小勺

倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放,因为烧久了皮会破开卖相不好。

仔鸡1只;尖椒2个;土豆一个;郫县豆瓣酱适量;花椒、八角适量;葱姜适量;干辣椒10个;老抽、料酒、生抽、冰糖适量

锅中放适量油,豆豉,姜片,油热后入小公鸡翻炒,炒至变色,依次倒入料酒和生抽,再翻炒均匀。

香菇泡发后洗净沥水

待水份稍微有点收干,倒入鸡肉,加少量的生抽,再加椒盐粉(喜欢花椒口感的这个时候加一点花椒)

用料

小公鸡一只;毛豆米半碗;香菇大约15朵;青椒半个;红尖椒一个;葱一点;姜一点;八角一点;花椒一点;南乳吊烧酱一点

焯好沥干,热油,放适量白糖,待白糖冒泡,下鸡翻炒!

蒜头再多加几瓣也不错!

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用料

鸡洗净,切块,冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。

小火把花椒炸香,炸完捞出丢弃。

加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火

葱可以现在放,也可以最后大火收汤汁时再放。

加料酒,生抽,老抽,冰糖。

搞定红烧小公鸡

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